地球上のどこかに存在する想像上のレストラン、The_MIXは、日夜ペアリングの実験が行われ、ペアリングアイデアのみがサーブされる不思議な場所。

まだ誰も食べたことのない味覚を探して、食材、スパイス、そして調味料によるありとあらゆる組み合わせを試しながら、歴史と科学を踏まえた新時代の食理論を構築したい。

そして、フレンチ、イタリアン、中華、アフリカ、東南アジア、日本の垣根を取り払い、外でも家でも日々発見に満ちた食生活を送ってもらいたい。

そんな情熱を抱いて、まだ名前もないオーナーシェフが、味覚の航海に乗り出しているのです。